餐桌礼仪培训 -座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪-

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正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排 (总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )圆桌 座位的安排

如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。八仙桌应等长者坐定后，方可入座。席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。就坐 座位的安排

点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；宴请的重要程度普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜不要问价格，不要讨价还价。 点菜的技巧和禁忌

点菜的技巧和禁忌

(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )用筷礼仪：筷子的正确的使用方法用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。 用筷礼仪和禁忌

01，三长两短；02，仙人指路03，品箸留声；04，击盏敲盅05，执箸巡城；06，迷箸刨坟07，颠倒乾坤；08，泪箸遗珠09，执箸巡城；10，迷箸刨坟11，颠倒乾坤；12，泪箸遗珠 用筷十二禁忌

餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；使用时必须等到大家坐定后才可使用；餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口；切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用餐中对宾客不反复劝菜；夹菜文明，适量取菜；细嚼慢咽；转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；用餐的动作要文雅，安静就餐；嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅；餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置；切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；餐后 吃和吃相的讲究

领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。酒桌上你应注意的小细节： 喝酒的讲究

吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。 吃完离席的讲究

酒宴礼仪餐中礼仪众欢同乐，切忌私语；瞄准宾主，把握大局；语言得当，诙谐幽默；劝酒适度，切莫强求；敬酒有序，主次分明；察言观色，了解人心；锋芒渐射，稳坐泰山一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样礼仪就是培养气质的第一步培养礼仪可以从饭桌上开始！

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