食堂管理制度为了增强食堂日常工作的规范性、自觉性，为全体就餐人员提供卫生、放心的就餐环境，确保干部职工的身体健康，特制定本制度。一、食堂管理1、实行公务招待与职工就餐分开管理，并有两个人专门各自负责。2，购买物品做好入库登记，使用物品做好出库登记。3、责任落实到人，专人负责食堂采购工作；专人负责食堂物品管理入库出库工作；专人负责食堂做饭做菜工作。4、职工食堂把每周主食、副食尽量多样化、精细化。5、做好安全管理，无关人员禁止入内。每周对食堂进行一次不定期的质量、安全、卫生检查，做好液化气使用登记。每月月底召开一次会议，整改食堂管理存在的问题。6、及时做好就餐人员与食堂双方意见的反馈和沟通。7、食堂工作人员工作时着装，应定期体检，不适宜的安排其他工作。二、食堂卫生制度1、环境卫生（1）环境卫生范围包括食堂、餐厅、仓库及周边等环境，环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净，要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件。（2）保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。（3）加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。   2、食品安全卫生（1）禁止采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐烂变质、有毒有害的食品不加工。（2）荤素食品分池清洗干净，分开盛放。（3）青菜等容易残留农药的蔬菜须浸泡**分钟以上再进行洗、切。（4）采购活畜产品，应尽量检查疫病。3、餐饮具的卫生（1）餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。（2）餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。（3）洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂。（4）消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。4、定期清理冰箱并消毒。三、食堂物品管理1、实行食堂用品登记台账制度，厨房所有需购物品由专人采购，核对价格及数量并及时登记。2、超500元以上物品报行政办主任审核，分管领导批准后实施，要严格手续，妥善保管，定期清理。3、妥善保管餐具、大米、酱料等厨房用品，不得外借厨房任何物品。