4 中国美食教学目标【知识技能】1. 正确认读“菠、煎、腐”等 13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。 2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。【过程与方法】正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。【情感态度与价值观】了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。 重点难点【教学重点】学会生字，读好词语。【教学难点】 正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。第一课时 （一）启发谈话，导入活动 1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。 2.告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。 今天，我们来学习《中国美食》。 3.板书课题，一起齐读课题。（板书：4中国美食） （二） 检查预习 1．（课件出示）出示11道美食图片。图片中，介绍了哪些美食？请同学们把书翻到第35页，把书端好，自由朗读课文。 2.检查字词识读同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？出示：（课件出示）（带拼音）红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”，前鼻音“饭”。出示：（课件出示）（带拼音）菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。3. 检查课文朗读小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？（1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）老师范读，学生跟读，指名读。 （3）自由读全文，争取读得正确流利。4.指导书写生字。（1）（课件出示）用田字格课件出示生字：烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡仔细观察字形结构跟着老师书空。“烤”字左右结构，右边是个“考”。“肉”两个人不一样写法，上面的“人”较舒展，下面的“人”的“捺”变成点。（2）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。（3）展评学生的书写。（三）复习巩固 1.小游戏，比赛摘苹果。（出示课件:苹果上带有生词的苹果树）会读一个词语，苹果就被摘下一个。看看谁摘的多？小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。 第二课时（一）复习导入，激发兴趣。 1.当小老师，抽读生字卡片。2. （课件出示9）复习词语：红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 （1）指名学生认读生词。 （2）开火车认读词语。 3.齐读词串。 4.继续学习《识字4》。（板书：中国美食） （二）读中悟情，读中积累 1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 2. 逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点： (1)第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子。（课件出示：文字、插图）①这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。） ②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）了解“爆”、“炖”的烹调方法。爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 （4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）这里有用到了什么烹调方法？（蒸 炸 炒）这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝） 4．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。 5．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。 6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。 （三）总结全文，延伸拓展1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？ 本文共介绍了10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 2.你最喜欢的中国美食是什么？ 学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。　这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。 板书设计4中国美食 凉拌、香煎、红烧 中国美食 烤、煮 烹调方法 爆、炖 蒸、炸、炒